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1.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。
（A）低于，高于
（B）高于，低于
（C）高于，高于
（D）低于，低于
2.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 20%
3.下下面哪些食物属于黑色食品的真正含义？
⑴黑木耳
⑵黑豆
⑶黑桑椹
⑷黑米
4.下面哪些食物属于黄色食品的真正含义？
⑴植物油
⑵胡萝卜
⑶南瓜
⑷黄酒
5.清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。对方甚感惊讶和不解。蔡某解释说："钱是你父亲生前寄存在我这里的。"朋友的儿子问蔡某："我父亲留下字据了吗?他直到临终也没对我说过这事。钱，我不能要。"蔡某说："没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。"
通过上述的事例，可以推断( )。
A、在社会生活中，有比金子更可贵的东西
B、不是社会中的每一个人都需要钱
C、在社会生活中，只有少数人讲信用
D、钱对人们的生活并不重要
6.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：
⑴红肉
⑵红葡萄酒
⑶西红柿
⑷辣椒
7.俗话说，“一双筷子容易折，十双筷子断就难”，你认为这说明了( )。
A、“梅花香自苦寒来，宝剑锋自磨砺出”
B、“小胜靠智，大胜靠德”
C、“天时不如地利，地利不如人和”
D、“成由勤俭败由奢”
8.下面关于以德治国与依法治国的说法中，正确的是( )。
A、依法治国就是不讲道德或少讲道德
B、倡导以德治国要淡化法律的强制性
C、德治是目的，法治是手段
D、以德治国与依法治国相辅相成，相互促进
9、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外?
(A)B1
(B)B2
(C)B6
(D)B12
10、维生素中需要量最多的是：
(A)E
(B)C
(C)B6
(D)烟碱酸。
11.细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。
（A）细菌的分布
（B）细菌的结构特征
（C）细菌种类
（D）细菌的大小
12.非致病性微生物包括（ ）、不产毒霉菌和酵母。
（A）沙门氏菌
（B）非致病菌
（C）低致病菌
（D）混合杂菌
13.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？
⑴黑木耳多糖
⑵膳食纤维
⑶钙
⑷钾
14.评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是( )
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
15、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（ ）
A．不能直接食用可作为加工食品的原料
B．用合格大米稀释至合格后出售食用
C．经用物理方法去毒后作为加工食品原料
D．禁止生产经营
16、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为（ ）
A．不干涉
B．由证明人员负责后果
C．由作广告厂商负责后果
D．属于违法行为应由广告监督部门查处
17.与纤维蛋白酶元(Fibrinogen)形成有关的矿物质为：
(A)钠
(B)镁
(C)钙
(D)铜
18.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但()难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
答案：D
19.纯母乳喂养至少( )月为最佳。
A.满月B.2-3C.4-6D.12
20.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是( )
A.硒
B.碘
C.锰
D.铬
E.锌
21.为了预防并发症，胃切除术后恢复期( )
A.可随意选用牛奶
B.应大量饮用牛奶
C.可少量选用牛奶
D.适量选用牛奶
E.不宜选用牛奶