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概念：
运用调查检验手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况。
目的：
了解居民膳食营养摄取情况与其DRIs之间的对比。
了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群，为进一步的营养监测和研究营养政策提供基础资料。
通过综合/专题性研究（如地方病、疾病与营养关系），研究某些生理常数、营养水平判定指标，复核营养参考摄入量。
内容：
1.膳食调查
2.人体营养水平鉴定（生化检验）
3.人体测量
4.营养不足或过剩的临床检查
营养调查结果分析评价：
1.居民膳食营养素摄取量、膳食结构与食物来源、食物资源生产加工、供应分配、居民就餐方式习惯；人均动物性食品消费增长率或销售额可用于反映动物性蛋白质消费的增长速度；各类食品能量与动物性食品能量与膳食能量之比值，可反映居民膳食结构的变化；居民蛋白质、能量的摄取状况可以反映居民膳食的质和量在不同时期的变化情况。
2.居民营养状况与发育状况，营养相关疾病的种类、发病率、原因和发展趋势，控制措施等；以及第二代发育趋势及原因分析。
3.营养方面一些值得重视的问题
4.人群中有倾向性的营养问题失调趋势，与特有的营养问题解决程度。