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胃的生理特点主要包括以下几个方面：
1.胃的运动：食物在胃内的储藏、混合、搅拌以及有规律的排空，主要由胃的肌肉运动参与完成。胃的蠕动波起自胃体通向幽门，胃窦部肌层较厚，增强了远端胃的收缩能力，幽门发挥括约肌作用，调控食糜进入十二指肠。
2.胃的分泌：胃腺分泌胃液，正常成人每日分泌量1500～2500ml，胃液的主要成分为胃酸、胃酶、电解质、粘液和水。胃液分泌分为基础分泌（或称消化间期分泌）和餐后分泌（即消化期分泌）。基础分泌是指不受食物刺激时的自然胃液分泌，其量较小。餐后胃液分泌明显增加，食物是胃液分泌的自然刺激物。餐后分泌可分为3个时相：①迷走相（头相）；②胃相；③肠相。