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种子含油16.4%［1］，其中主要脂肪酸为亚油酸（linoleicacid），油酸（oleicacid），棕榈酸（palmiticacid）及硬脂酸（stearicacid）［1-3］，还有亚麻酸（linolenicacid），肉豆蔻酸（myristicacid）［2］。还含类脂成分，内有三酰甘油（triglyceride），三酰甘油（diglyceride），单酰胆碱（pholphatidylcholine），磷酯酰已醇胺（phosphatidylethanolamine），磷脂酰丝氨酸（phos-phatidylsetine），脑苷脂（cetebroside）［1-3］等。脱脂的种中分得有效成分：南瓜子氨酸（cerebroside）