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莲藕的营养成分丰富，由此莲藕的功效与作用也就就非常多，例如莲藕具有止血、美容、抗衰老的功效。而莲藕的做法也非常多，无论是用莲藕来凉拌、炒菜还是炖肉，味道都是极好的。那么莲藕怎么做好吃呢
营养健康 | 莲藕的功效与作用——止血
莲藕的藕节具有止血的作用。所以人们在吃藕的时候最好保留藕节。在传统中医学中，藕节经常作为止血药来投入医用，对于各种出血症状有着良好的疗效，例如流鼻血、咳血、子宫出血等等。
莲藕之所以具有抗衰老的作用，是因为莲藕中含有天门冬酞胺、无色矢车菌素等有益成分。这些成分对于止咳平喘、消炎抗菌等有着明显的作用。莲藕的抗菌作用在治疗肠道疾病的过程中体现得尤为明显。莲藕中的多种酶可以抑制机体的老化进程，所以经常吃莲藕能够起到抗衰老的作用。
莲藕中含有多种维生素，其中维生素c能够促进女性皮肤的新陈代谢，预防黑色素的沉淀。莲藕中的b族维生素具有生血、养血的功能，能够减轻女性的贫血，令女性的肌肤看起来红润有光泽。所以莲藕是女性必不可缺的一道养颜菜品。
材料：嫩藕200粉70克，鸡蛋1个，老葱1根，花生油500克，酱油25克，白糖50克，香醋10克，香油10克，干淀粉75克，清汤、姜米各少许。
做法：
1、将藕削皮，洗净，切成长3.5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条，泡在清水里待用。
2、面粉加鸡蛋、干淀粉50克，用清水搅拌成糊待用。剩余的干淀粉用水泡在碗里待用。
3、将炒锅置于火上，锅内放入花生油500克，烧至五成热时，将切好的藕条蘸上面糊，依次下锅，炸至淡黄色时，用漏勺捞起沥去油，再炸一次，至金黄色时捞起沥去油，整理好形状后即成排骨。
4、倒去锅内油，上火，锅内放花生油25克，烧热后将姜米、老葱煸香，加少许清汤、酱油25克、白糖50克，烧沸后用湿淀粉勾芡，放入炸好的排骨，颠翻几下，放花生油25克、香油10克、香醋10克，颠翻几下后即可出锅。